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ENTREE
Fois gras maison
Fois gras maison à l’armagnac,salinu maison,clémentine en 2 façons
20 €
Huîtres Gilardeau
Sorbet échalote vin rouge, condiments citron
Small
12 €
Large
24 €
Soupe à l’oignon
Oignons caramélisés, toasts grillés tomme de brebis
12 €
Poireaux vinaigrette
Poireaux étuve , mayonnaise à la truffe, huile d’olive,pickles,parmesan
14 €
Œuf paysanne
Œuf parfait, champignons, lardons, siphon à la tomme de brebis
13 €
Charcuterie Fermière
Saucisson / Coppa / Lonzu / Prisuttu
26 €
PLATS
Tartare de Bœuf sur Os a moelle
Tartare au couteau, os à moelle
26 €
Velouté de Courge
Œuf parfait, champignons du moment, lard, noisettes torréfiées
19 €
Saucisse de veau
Purée maison, jus de viande
22 €
Coquillettes façon risotto
Jambon,truffe
22 €
Pièce du Boucher (Boucherie du Valinco)
Pommes de terre grenailles , légumes ou purée maison
Sauce gorgonzola ou jus de viande ou Sauce Morilles
30 €
Pavé de Poisson
Mousseline de panais, légumes de saison, sauce beurre blanc
26 €
Menu Enfant
Linguini Jambon ou Poulet Panko , Purée Maison ou Petits Légumes ou Frites
12 €
