Crème de topinambours,fois gras poêlé,chips de topinambours

Vuletta

Sanglier au herbes du maquis

Saucisson,coppa,lonzu

Pain maison,steack haché du boucher,oignons confits,comté,lard grillée,mayo moutarde à l’ancienne

Palourdes, échalotes, beurre ail des ours, vin blanc, parmesan, persil

Jus de viande

Langoustine,guanciale,bisque

Huile d’olive,jus et zeste de citron,crème d’artichaut,mayo fumé,fenouil

Pommes de terre grenailles, légumes ou purée maison , jus de viande,poivre,gorgonzola

Filet de saint pierre confit à l’huile d’olive,variations de panais,sabayon aux épices vadouvan

Fish

Linguini Jambon ou Poulet Panko, Purée Maison ou Petits Légumes ou Frites

Poire,vanille,chocolat

Caramel beurre salé,éclats de noisettes,glace vanille toastee

Crémeux yuzu,citron confit,glacé verveine/citron vert